UNO / Juan Ignacio Pereira

A su vez, adelantó que los valores de la carne vacuna se van a mantener porque no se ve una reactivación en las ventas en el corto plazo.

Consultado sobre la situación a nivel local, Emanuel Satler, productor y propietario de una reconocida carnicería en Paraná, explicó a UNO: “La estimación a nivel nacional es que marzo de este año contra igual mes del 2023 cayó el consumo de carne alrededor de un 18%. Si bien nosotros acá no lo vemos reflejado de este modo, ya que calculo que como son medición a nivel nacional debe estar impactando más la caída del consumo en las grandes ciudades, como Buenos Aires, Córdoba, Rosario, evidentemente en todos lados ha caído algo el nivel de consumo”.

En este sentido, analizó: “La carne no ha aumentado mucho en diciembre: la media res estaba a 4.000 pesos, bajó a 3.000 y ahora está en 4.000 pesos otra vez. Si bien a la gente le cuesta comprar un kilo de carne, no es un producto mucho más caro que otros. Lo que ocurre es que el aumento de las tarifas y cómo ha pegado la inflación estos últimos meses, hace que la población en general tenga menos poder adquisitivo. O sea, el consumo cayó, pero no es que se dejó de comprar porque la carne esté cara”.

Cayó el consumo de carne vacuna

Foto UNO/Juan Ignacio Pereira

Acto seguido, aclaró: “Desde el pico de diciembre hasta hoy, la carne no ha acompañado la inflación, sino que los incrementos estuvieron por debajo: con una inflación del 51,6% en el primer trimestre de este año, la carne ha aumentado sólo el 30%, o el 35%. Obviamente algo aumenta porque está dentro de un contexto inflacionario, pero no porque haya demanda y que la gente la consuma”.

“Lo que sí ha pasado es que el nivel de faena sigue estable, el nivel de producción también, porque esa disminución del consumo interno lo compensó el aumento de exportaciones. Pero la exportación ya hoy en día no está traccionando tanto, por eso creemos que va a seguir la oferta”, dijo, y agregó: “Puntualmente la carne ahora subió un poquito por el tema de las lluvias, porque se complica el sacar la hacienda debido a que los caminos que están muy deteriorados, y Vialidad que no aparece, porque sigue sin recursos y demás, y el frigorífico no se puede hacer de la hacienda. Los que están sobre ruta y sí pueden sacar la producción tienden a pedir un poco más y se aumenta el precio. Pero esto ni bien se acomode el clima, va a tender a estabilizarse. Por eso de acá en adelante no vemos muchos aumentos, primero por la demanda deteriorada debido a la falta de poder adquisitivo, y otra por la oferta”.